青柚子の蒸留会に参加しました。
先生はお馴染み、ハーブ蒼の横井理恵ちゃん
場所は春野の山香さんです。
山香の渡辺さんは、ジビエフェスでもお世話になったお方。
他にもクロモジの蒸留水や、アロマオイル、ニッキのパウダーなど販売されています。
まずは、大量の青柚子を半分に切り、蒸留世の釜へ、
3時間蒸して、蒸気を出し、冷やして蒸留水に仕上げます。
3時間待っている間に、柚子胡椒づくり。
ゆずの皮の青い部分を薄く剥いて刻みます。
ホンキ唐辛子のたくみさんの唐辛子を刻みます。
お塩と米麹を入れて、柚子のしぼり汁も入れます。
そして、すり鉢でひたすら擦る。
目が痛い！
美味しい柚子胡椒の出来上がり。
写真忘れた。
蒸留水が出来てきました。
ビンに詰めて完成。
楽しい春野の一日でした。
理恵ちゃん、渡辺さんありがとうございました。
この日蒸留に使った柚子の残渣をお持ち帰りしました。
これが何に生まれ変わるか、お楽しみに！
