2024年02月19日 18:58
ジビエ料理教室
ジビエ料理教室始まります。ジビエを日常の食に取り入れることによって、森が守られ、山が守られ、川が守られ、海が守られます。また、鹿肉は鉄分、たんぱく質が豊富で脂質が少ないので、育ち盛りのお子さんや、アスリート、ダイエット食に向いています。そして、ルールに...
鴨家キッチンは、月2回だけひっそりとオープンする自宅カフェです。
果樹や野草、ハーブなど、食べられるものだけでデザインされた、庭のフォレストガーデンからの収穫物と地元の食材を中心として、
また、春野町のジビエ加工所で、店主自ら精肉加工したジビエを使用した料理を提供しています。
調味料などもなるだけ昔ながらの製法のものを使っています。
2024年02月19日 18:58
ジビエ料理教室始まります。ジビエを日常の食に取り入れることによって、森が守られ、山が守られ、川が守られ、海が守られます。また、鹿肉は鉄分、たんぱく質が豊富で脂質が少ないので、育ち盛りのお子さんや、アスリート、ダイエット食に向いています。そして、ルールに...
2022年01月30日 09:07
ジビエ料理教室を開催しました！今回の参加者さんも、ご自宅の冷蔵庫にジビエ肉が埋もれている方。鹿のバラ肉（骨付き）と猪のロースをお持ちいただきました。鹿のバラ肉は、冷凍前の下処理があまり良いとは言えない状態だったので、そういう場合のお肉のお掃除方法をお伝...
2022年01月06日 18:37
1月のカフェ、その他のワークショップの空席情報をお知らせしますまずは1月のカフェメニューは武士メシです。明智光秀の猪汁など、戦国武将が愛したメニューを、黒塗りのお膳でお出しします。1/16（日） 11時 13時ともまだまだお席あります1/17(月) 11時半 満席 13時...
2021年12月29日 01:42
ご自宅に眠っているジビエ肉を救済！ 貰ったはいいけどどう調理していいかわからない、ジビエ肉一般の家畜肉と同じように調理すると、硬くなったり、パサパサになったりするので、下処理にちょっとしたコツが必要です。また、部位によって向いている料理が違います。ジビ...
2021年03月08日 10:00
先週は鹿肉料理教室を2回行いました。1回目は春野町の個人のお宅で出張教室。2回目は天竜二俣の協働センターで出張教室。天竜、春野では、地域柄、結構な割合で、冷凍庫にいただきものの猪や鹿肉があるお宅が多いです。お肉をもらう機会が多いにもかかわらず、料理のレパ...
2021年02月16日 11:53
前回好評でした、ジビエ料理教室の、鹿肉バージョンを天竜二俣の協働センター調理室で行います。最近よく、「もらった鹿や猪が冷凍庫にあるんだけれど、どう調理していいかわからない。どうしたらいいですか？」「一番おいしいジビエの食べ方って何ですか？」等々、ジビエ...
2021年02月04日 19:48
以前、少しお知らせしておりました、ジビエ料理教室を開催しました。通常の料理教室ですと、誰でも簡単に手軽に、間違いなく美味しいジビエ料理が作れるようになる講座を開催したいところですが、その為には安定して高品質のジビエを手に入れられる精肉加工場が必要。しか...