2020年11月26日 09:00
熊肉を食べに、中華の銘店「ムーラン」さんへ
いつも何かとお世話になっているNさんから、「ムーラン」さんで熊肉食べれるらしいよ!とのことで、早速Nさんに同行して、ムーランさんへ行ってきました!熊肉の煮込みランチまずは前菜が豪華絢爛!ひとつのお皿に、塩味、甘味、辛味、苦味、酸味、などなど、様々な味わい...
鴨家キッチンは、月2回だけひっそりとオープンする自宅カフェです。
果樹や野草、ハーブなど、食べられるものだけでデザインされた、庭のフォレストガーデンからの収穫物と地元の食材を中心として、
また、春野町のジビエ加工所で、店主自ら精肉加工したジビエを使用した料理を提供しています。
調味料などもなるだけ昔ながらの製法のものを使っています。
2020年11月26日 09:00
いつも何かとお世話になっているNさんから、「ムーラン」さんで熊肉食べれるらしいよ!とのことで、早速Nさんに同行して、ムーランさんへ行ってきました!熊肉の煮込みランチまずは前菜が豪華絢爛!ひとつのお皿に、塩味、甘味、辛味、苦味、酸味、などなど、様々な味わい...
2020年11月25日 13:19
茶の実油を搾って、バームを作るワークショップが無事終了いたしました。コロナ禍とあって、定員より少なめの人数で開催しました。まずは、お茶の実を計ってパウダー状に粉砕します。それを不織布の袋に入れて、搾油機、シボロー君にセット。万力をぐりぐり回して圧搾しま...
2020年11月21日 19:13
12月はワークショップ盛りだくさんです。「レモングラスで作るしめ縄ワークショップ」鴨家キッチンのフォレストガーデンのレモングラスとその他の植物の葉、つるなど、お好きな植物を摘んで香り高いしめ縄を作ります。作る時が一番香りが良いレモングラスのしめ縄。お持ち...
2020年11月18日 10:25
11月のカフェオープンデー、満員御礼で終了いたしました。12月の予定は下の方に書かれています。今回は、一人でもたもたとしておりまして、ご予約の方々には、駐車場の出入りなどでご不便をかけてしまいまして、申し訳ございませんでした。鴨家キッチンのはなれは、ゆった...
2020年11月12日 12:09
「フォレストガーデンで野草講座」鴨家キッチンのフォレストガーデンにある野草や果樹などを使って野草の達人、横井理恵子さんがナビゲートしてくださいます。毎月、植物のテーマに絞り、まずは庭に出て、植物を採取するとこらから始まって、その植物の基礎知識や、活用法...
2020年11月11日 12:37
12月のカフェの情報をお知らせします。12月は年末進行ということで、ちょっと早め!12/6(日) 12/7(月)と、なっております。両日ともまだまだお席あります!メニューは、鹿の外モモを作ったフライ!竜田揚げのような感じです。ジビエは火加減が難しいので、揚げ物をす...
2020年11月10日 17:20
トップページのカフェオープンデーの最新情報が更新されていませんでした!今は11月分のものにリンクし直しました。メニューは鹿のちらし寿司!シカ肉&発酵料理ぽけっとさんで学んできたメニューになります。味付けしない鹿肉を低温調理したものをちらし寿司の上にのせる...