2020年07月28日 12:22
バジルペーストとミントペースト出来ました
更新が鈍ってしまってました。長雨ですね。皆さん、体調はいかがでしょうか?鴨家キッチンの庭も、雨に濡れてボウボウです。梅雨の合間にせっせと草刈りしてますが追いつかず。今年はカナブンが異常発生。バジルが食べられてなくなっちゃいそうなんで、急いで収穫してバジ...
鴨家キッチンは、月2回だけひっそりとオープンする自宅カフェです。
果樹や野草、ハーブなど、食べられるものだけでデザインされた、庭のフォレストガーデンからの収穫物と地元の食材を中心として、
また、春野町のジビエ加工所で、店主自ら精肉加工したジビエを使用した料理を提供しています。
調味料などもなるだけ昔ながらの製法のものを使っています。
2020年07月28日 12:22
更新が鈍ってしまってました。長雨ですね。皆さん、体調はいかがでしょうか?鴨家キッチンの庭も、雨に濡れてボウボウです。梅雨の合間にせっせと草刈りしてますが追いつかず。今年はカナブンが異常発生。バジルが食べられてなくなっちゃいそうなんで、急いで収穫してバジ...
2020年07月18日 19:09
明日は久々にやまこうさんの中庭で開催されるサンデーマルシェに出店します。今回は、天気が怪しいので、その場で食べられるジビエはご用意しませんが、ご自宅用に、真空冷凍状態で「猪の脛肉、トマト煮込み」をご用意します。あと、少しだけ「猪のドクダミガパオ」があり...
2020年07月15日 12:18
いつも通りならば、毎年4月中には仕込んでいる麦味噌を、何と今年は7月にもなって、やっとやっと仕込みました。原因は言わずと知れたアヤツ。コロナのせいでいつもお借りしているJA竜洋支店の加工場が使えなくなり、用意していた大豆はあさのは屋さんで長期に預かっていた...
2020年07月06日 13:35
6月の野草講座終了いたしました。6月のテーマは昨年も大人気だったドクダミ。ハーブ蒼の理恵先生の指導でドクダミチンキや軟膏を作り、庭のかわいいお花やハーブなどを摘んでドクダミとともに生春巻きを作りました。鴨家キッチンのランチは、タイバジルの代わりにドクダミ...
2020年07月03日 19:05
6月のオープンデー終了しました。今回も満員御礼ありがとうございました。(少し定員を減らして営業しております)鴨家キッチンは、クーラーが無いため、7月8月はお休みになります。次回のオープンデーは9月になります。さて、6月のメニューはこちら猪のガパオはタイバジ...