2024年01月20日 13:17
発酵ごはん会
昨年から始めた、 @hinemos_labo ひねもす発酵研究所の発酵調味料の教室ですが、今年は昨年の玉ねぎ麹、きのこ麹に加えて、にら麹、白だし、甘酒の講座も各3回コースで開催いたします。初回は3.4.5月で玉ねぎ麹から始まり、6.7.8月 にら麹9.10.11月 きのこ麹合間に甘酒...
鴨家キッチンは、月2回だけひっそりとオープンする自宅カフェです。
果樹や野草、ハーブなど、食べられるものだけでデザインされた、庭のフォレストガーデンからの収穫物と地元の食材を中心として、
また、春野町のジビエ加工所で、店主自ら精肉加工したジビエを使用した料理を提供しています。
調味料などもなるだけ昔ながらの製法のものを使っています。
2024年01月20日 13:17
昨年から始めた、 @hinemos_labo ひねもす発酵研究所の発酵調味料の教室ですが、今年は昨年の玉ねぎ麹、きのこ麹に加えて、にら麹、白だし、甘酒の講座も各3回コースで開催いたします。初回は3.4.5月で玉ねぎ麹から始まり、6.7.8月 にら麹9.10.11月 きのこ麹合間に甘酒...
2024年01月16日 18:09
鴨家キッチンのキッチンスタジオが完成いたしました。こけら落としといたしまして、まずはジビエの料理教室を開催したいと思います。第1弾は、鹿のモモを骨付きで1本(片足ですね)ご用意いたしますので、皆さんでお肉をきれいに骨から外しましょう。外したお肉をブロック...
2024年01月05日 14:50
The Tiny Seed さんのお庭に、マイヤーレモンが沢山あるので、鴨家で大人気のレモスコを一緒に仕込みましょう!レモスコとはレモン風味のタバスコ。広島のお土産品として知られていて、カルディなどでも購入することが出来ますが、自分で作るとその味と香りは市販品と全く...