2023年12月21日 03:52
2月の野草講座 〜旧暦で楽しむ鴨家の庭〜
2月「鴨庭の七草さがし」如月 雨水 初候寒く乾燥した冬の終わり、土にも湿り気が出てきます。七草粥を頂く年中行事1月7日の「人日の節句」は現在の2月中旬にあたります。この頃になると野草もちらほらと顔を出し始めます。鴨庭で「ワタシの七草」を見つけましょう!摘ん...
鴨家キッチンは、月2回だけひっそりとオープンする自宅カフェです。
果樹や野草、ハーブなど、食べられるものだけでデザインされた、庭のフォレストガーデンからの収穫物と地元の食材を中心として、
また、春野町のジビエ加工所で、店主自ら精肉加工したジビエを使用した料理を提供しています。
調味料などもなるだけ昔ながらの製法のものを使っています。
2023年12月21日 03:52
2月「鴨庭の七草さがし」如月 雨水 初候寒く乾燥した冬の終わり、土にも湿り気が出てきます。七草粥を頂く年中行事1月7日の「人日の節句」は現在の2月中旬にあたります。この頃になると野草もちらほらと顔を出し始めます。鴨庭で「ワタシの七草」を見つけましょう!摘ん...
2023年12月21日 03:33
1月の野草講座はビワです。「ビワ」睦月 大寒 末候一年で最も寒いとされる時期ですが、厳しい寒さにも負けず一年中大きな葉を青々と茂らせているビワは薬草の王様と言われます。鴨庭でも一年の中でビワの葉が一番目立つ季節です。ビワは果実のみならず葉っぱも有用!体...
2023年12月20日 01:47
2ヶ月のお休みをいただきました。1月のカフェオープンデーは、武士めしです。「どうする家康」は終わってしまいましたが、鴨家の1月と言えば「武士めし」家康をはじめ、明智光秀や豊臣秀吉、前田利家など戦国武将が愛した料理を黒塗りのお膳でお出しします。毎年人気のメ...