2019年12月17日 08:21
1月のオープンデーの空席状況
1月の鴨家キッチンのオープンデーの空席状況です1月 アイヌ料理10月に北海道に行った時に仕入れた食材を利用します。アイヌ料理はオハウと言う具沢山の汁がメインになります。今回はユクオハウと言う鹿を使ったオハウに、乾燥させた、ニリンソウを風味づけに使います。肉...
鴨家キッチンは、月2回だけひっそりとオープンする自宅カフェです。
果樹や野草、ハーブなど、食べられるものだけでデザインされた、庭のフォレストガーデンからの収穫物と地元の食材を中心として、
また、春野町のジビエ加工所で、店主自ら精肉加工したジビエを使用した料理を提供しています。
調味料などもなるだけ昔ながらの製法のものを使っています。
2019年12月17日 08:21
1月の鴨家キッチンのオープンデーの空席状況です1月 アイヌ料理10月に北海道に行った時に仕入れた食材を利用します。アイヌ料理はオハウと言う具沢山の汁がメインになります。今回はユクオハウと言う鹿を使ったオハウに、乾燥させた、ニリンソウを風味づけに使います。肉...
2019年12月13日 12:31
フォレストガーデンで料理教室。ハーブと出会う雑穀料理教室 キヌア編 開催しました。満席だったので、お台所ぎゅうぎゅうでちょっと狭かったかな?田光商店の舞子先生が、キヌアの基礎知識から、炊き方、キヌアのハンバーグ、蒸しパン、ドレッシング、スープなど、今回...
2019年12月11日 18:52
今度の土日はこちらに出店します!鹿のトマトシチューとラトリエテンポさんのバゲットで。酵素ジュースもありますよ!ナインスケッチの田中君は大地の再生の中部支部で活動もされていてなおかつ雑木の庭のスペシャリスト。インドアグリーンも珍しいものが多くて見ていて飽き...
2019年12月10日 10:19
12月のオープンデー終了しました!ご来店くださった皆様ありがとうございました!12月は鹿のキーマカレー。お肉たっぷりで食べ応えのあるキーマカレーに仕上がりました。キーマカレーでも肉々しい感じが出せるのは、ジミートで加工しているひき肉が粗挽き肉だから。鹿や猪...
2019年12月06日 10:00
フォレストガーデンのハーブたちと、雑穀を合わせた料理教室が新たに始まります!講師は浜松で人気の雑穀料理探求人、田光商店の田光舞子先生。可愛い小さな粒につまった、雑穀の美味しさとパワーをお伝えしています。庭のハーブを摘んでキヌアとの出会いを楽しみましょう...
2019年12月05日 13:45
今週末、12/7(土)はこんちゅうクントークイベント「虫たちの性と生殖のおはなし」に出店します自分の子孫をより多く残すために、負けられない戦いがそこにはある。カマキリのオスは交尾後にメスに食べられちゃうんだって!? オスが子育てをする虫もいるらしいよ! ク...
2019年12月03日 07:00
12月の鴨家キッチンのオープンデーの空席状況です12月 鹿カレー今回は水野さんのスパイスカレー講座や、生活クラブの和高スパイスさんのスパイス講座を受けたので、写真のタイプのカレーではなく、鹿のキーマカレーになります。鹿のローストはつきませんが、鹿肉に合うス...