1月の鴨家キッチンのオープンデーの空席状況です
1月 アイヌ料理
10月に北海道に行った時に仕入れた食材を利用します。
アイヌ料理はオハウと言う具沢山の汁がメインになります。
今回はユクオハウと言う鹿を使ったオハウに、
乾燥させた、ニリンソウを風味づけに使います。
肉にニリンソウを合わせるのはアイヌ特有。
また、キハダの実を使ったカンポチャラタシケプ
カボチャの煮物や、常食していた鮭
北海道の巨大な蕗、ラワンブキを使ったり
デザートは、ハスカップを使ったものになります。
アイヌ料理は、基本調味料は塩と脂だけ。
素材の味と香りを存分に感じてください。
写真は昨年のアイヌ御膳
鮭のオハウと鹿のチタタプになりますので、
若干内容が変わります
1/19（日） まだまだ空席あります。
1/20（月） 残席2名様 13時以降若干名お受けできます
プチデザート付で1500円です。
フォレストガーデンの簡単なレクチャーと
庭の見学とランチがセットになったコースは
10時半スタートで料金は2,000円
ランチのみのお客様は11時半よりお好きな時間で1,500円です
ご予約は、オーナーメールかお電話で！090-3951-6753
