鴨家キッチンのまおこです。
今月の頭に長野の伊那にあるお気に入りの宿、
ざんざ亭さんに行ってきました。
ざんざ亭さんはジビエ料理が有名なお宿で、
こちらの長谷部さんは、本当に私好みの鹿を出してくれます。
前回、前々回は娘と一緒だったのですが、
今回はある理由私の一人旅。
その理由は、長谷部さんからジビエの調理法を学ぶ!
特に血がたまった、普段なら犬用になるお肉の調理法を学びに行ってきました。
まずは、夕飯。
絶品な内モモのローストと、お野菜たち。
〆のうどんも最高でした。
そして、朝ごはんはざんざ亭定番の色々豆の自家製納豆と鹿カレーとお野菜。
もう、このご飯だけで最高な1日なんですけど、
メインは翌日のお料理教室
血まみれ肉を調理する方法のみならず、
カラス、ハトの解体や
私が持参したイノシシ内臓セットの加工。
各種調理器具の使い方や、お肉の火入れ温度コツ、時間など。
それこそたくさんお勉強して、美味しく食べて大満足な1日でした!
長谷部さんありがとうございました!
写真はハトのお肉とカラスの脳みそ。
ヒンナでした!
さて、９月のオープンデーは！
鴨家キッチン9月のオープンデー
9/9（日） 9/10（月） まだまだご予約受付中
メニューはジビエカレー!
猪になるか、鹿になるかはその時の入荷次第になります。
１週間くらい前にはわかると思いますので、気になる方はお問い合わせください。
骨で出汁をしっかり取った後、ローストをトッピングする人気メニューです。
プチデザート付で1500円です。
フォレストガーデンの簡単なレクチャーと
庭の見学とランチがセットになったコースは
10時半スタートで料金は2,000円
ランチのみのお客様は11時半よりお好きな時間で1,500円です
ご予約はオーナーメールか、お電話で！090-3951-6753（金澤）
