鴨家キッチンのまおこです。
明日は「とる食べの」新年会です。
「とる食べ」とは、「
とって食べる」の略。
昆虫食倶楽部が主催している、野生のものを獲って食べる、
狩猟採取系倶楽部です。
昨年も新年会に参加させていただいたのですが、
これが、マニアックな方々の集団で、ほんとに楽しいし勉強になる。
ということで、今年も参加させていただくことにしました。
昨年は鹿肉のアイリッシュシチューを持って行ったんですが、
今年は鹿の頸椎が3本あったので、
がっつり煮込んでスープにしていきたいと思います。
昨日から軽く煮込んで、今現在、頸椎がバラバラになりつつある感じ。
私は骨でだしをとるのがすごく好きなんですけれども、
いかんせん、ガス代が半端なくかかる。
どうにかしてガス代を節約したいとの思いから、
先日ホームセンターで、屋外用の時計型薪ストーブを入手。
家にある竈だと寸胴が入らないので、
羽釜からは骨が飛び出す。
今回はこちらを活用してみようと思います。
さて、出来上がりはどんな感じでしょうか。
楽しみです。
ということで、鴨家キッチン1月のオープンデーは
1/27（日） 残席4名様
1/28（月） まだまだお席あります
アイヌ飯
サクラマスが手に入ったので、
ゴールデンカムイ73話「女の季節」で登場したイチャニウオハウを作ります。
行者ニンニクと蕗が香る滋味あふれるスープです。
その他は鹿野チタタプ、野菜のラタシケプなどなど。
北海道で仕入れたいろいろ食材使います！
プチデザート付で1500円です。
フォレストガーデンの簡単なレクチャーと
庭の見学とランチがセットになったコースは
10時半スタートで料金は2,000円
ランチのみのお客様は11時半よりお好きな時間で1,500円です
ご予約はオーナーメールか、お電話で！090-3951-6753（金澤）
