鴨家キッチンのまおこです。
日曜日は天竜ジビエフェスでした！
ご来場いただいた皆様ありがとうございました。
鴨家キッチンは鹿ハンバーグボウルで出店しました。
鹿肉と玉ねぎと塩とナツメグだけで鹿肉の旨味、本来の味を楽しんでいただけるよう工夫しました。
外にも34ダイナーさんや、リシェすさん、ヒルマンさんなどジビエ使いの達人たちがそろいました。
いつも仲良くしていただいている、天然酵母パンのラトリエテンポさんは、
鹿のリエットとイチジクのワイン煮サンドを出していて、
これがまた、テンポさんのバゲットに合っておいしかったです！
12月のオープンデーは
12/9（日） 12/10（月）
鹿肉のラグーソースパスタ
鹿肉の脛、首を含んだ味の濃い部位を圧力をかけて柔らかくし、
味をしっかり引き出したソースで、パスタをお召し上がりください。
ただいま試作を重ねております。
なので、写真は無し（笑）
1/27（日） 1/28（月）
アイヌ飯
サクラマスが手に入ったので、
ゴールデンカムイ73話「女の季節」で登場したイチャニウオハウを作ります。
行者ニンニクと蕗が香る滋味あふれるスープです。
その他は鹿野チタタプ、野菜のラタシケプなどなど。
来月、北海道に遠征するので、いろいろ食材仕入れてきます。
プチデザート付で1500円です。
フォレストガーデンの簡単なレクチャーと
庭の見学とランチがセットになったコースは
10時半スタートで料金は2,000円
ランチのみのお客様は11時半よりお好きな時間で1,500円です
ご予約はオーナーメールか、お電話で！090-3951-6753（金澤）
