KIZUKIの食堂トモです
1年前に仕込んだ醤油をしぼる時がきました〜
この醤油しぼりのWSはトランジションタウン浜松の発酵部の企画
私も一応運営のお手伝い
場所は浜松で美味しい醤油を作っている加藤醤油さん
加藤醤油で買わせていただくお醤油は本当に美味しくて野菜を蒸して醤油をかけただけで本当に美味しくなるのです。
余分な調味料などいりません、料理が上手になった気がするから不思議
不思議なのは毎度同じ材料で持ち帰った醤油達がそれぞれ味の違いがある事
最初に落ちてくる自然ダレはスッキリとしたフレッシュな高級な味
手で絞った物は雑味が入ってこれまた美味しい
最後は私達のために加藤醤油さんが作ってくれた小さなフネ(醤油しぼり機)でみんなの絞り袋を合わせて圧をかけてしぼります
何人もぶら下がってしぼるお手伝い
私が思うに
このみんなで合わせて絞ったお醤油が、一番味に深みが出て美味しくて
美しい音楽を奏でるオーケストラのよう
この絞りカスがKIZUKI鴨ブランドの美味しいトウチ醬を作り出すのです(^^)
日を改めて みんなで一緒に作ろうWSのご案内も致します、お楽しみに
今年も今の時期だけ楽しめる生のお醤油楽しんでおります
at 2016年03月17日 12:32
