フォレストガーデンで野草講座、紫蘇編終了しました。
今年は本当に紫蘇の出来が良くて、
わっさわさのうえ、葉っぱもほとんど虫に喰われていなくて、
しかも、ちょうどいい感じに穂紫蘇が出ている状態で、講座を開催することが出来ました。
今年は何もかも実成りがいつもより早くて、色々予定通りに行かないことが多かったのですが、
紫蘇だけはジャストなタイミング！
まずは、ハーブ蒼の理恵子先生が紫蘇についてのレクチャー。
その後いつものように、庭に出て、いい感じの紫蘇を摘んできます。
葉っぱを蒸留してハーブウォーターをつくります。
蒸留している間に紫蘇巻きを作ります。
しっかりとした大きめの葉っぱが沢山あったので、紫蘇巻きも難なくできました。
そのあと、穂紫蘇から種を外して、穂紫蘇の塩漬けと佃煮を作って、
最後にシソモヒートを飲んで終了。
ランチは紫蘇づくし。
紫蘇の蓼酢を作りまして酢飯を作って、上に豚肉と紫蘇、梅を和えた冷しゃぶをトッピング
バターナッツカボチャを、紫蘇ジェノベーゼで焼いたもの
自家製柴漬け
コールスロー
冷たいみそ汁
シソミントの寒天寄せ
今回も美味しくできました。
ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました！
