ぬか床のお手入れを学ぶ講座、第1回終了しました。
2日目、3回目はまだ募集中です！
詳細は下の方に出てきます！
この講座は、ぬか漬けマイスターの富田先生の、
ぬか床を生ぬかから作る会にご参加いただいた方のフォローアップ講座になりますが、
この日は富田先生の講座に通い続けていらっしゃる方々中心に、
そして、2年間ぬか床を冷蔵庫の野菜室に放置していた方が、
先生にぬか床を見ていただきに来てくださいました。
まずは、参加者さん持参のマイぬか床から、
ぬか床自体を少量づつお皿に分けて、食べ比べ。
私以外の参加者さんのぬか床は2年近くたってるので、味がマイルド！
旨味もかなりありました！
そして、先生のぬか床を味見！
美味しい！
そして、作ってから2ヶ月しか経っていない私のぬか床は、
塩味がまだ強く、とんがった味でした。
これは、野菜を漬け続けることで、味がマイルドになるそうです。
その次は、実際に皆さんが漬けてきたぬか漬けをお味見！
それぞれ全く違う味わいで、びっくり！
ぬか床の持ち主の手の常在菌や、お家についている菌
それに、温度や、混ぜる回数、何を漬けているか？
などなどによって、味が変わるんですねー。
ここで、さらにぬか床を美味しくするために、
ぬか床に足す様々な食材が登場。
皆さん、数ある食材の中から色々チョイスして、
ぬか床の量や固さを見て、足しぬかをしたりして、お手入れは終了。
いよいよ、2年放置のぬか床チェック。
表面はカビが生えて、乾いています。
上を厚めにぬぐってみると…。
強烈な腐敗臭！
チーーーーン
お亡くなりになっておりました。
ということで、秋にまた開催予定の、生糠からぬか床を作ろう講座に参加していただくことになりました。
最後は先生のぬか漬けと鴨家キッチンのごはんと味噌汁と小さいおかずでランチ。
先生のぬか漬けは安定の美味しさ。
ぬか漬けの味を味わうために、おにぎりにはしないで、香り米の白飯で。
お汁は豚汁にしました。
このように、ご自宅に放置ぬか床がある方、
ご自宅のぬか床の夏越が心配な方、
富田先生のぬか床お手入れ講座がおすすめです。
お手入れだけでなく、どんな食材がぬか漬けに合うか、
食材に寄ってのぬか漬けの前処理など、様々な知恵を教えていただけます！
6/15（火） 6/23（水） 10時半から まだ各名様ほどお席ありますので、
気になった方は是非お問合せを！
料金はご飯とお汁と小さいおかず、先生のバラエティ豊かなぬか漬けのランチ付きで、2500円です。
ご予約、お問い合わせはオーナーメールかお電話で！ 090-3951-6753（カナザワ）
