12月のオープンデー終了いたしました。
1月のメニューと予定は下の方に出てきます！
今回は鹿のフライ。
鹿の外モモの部分を竜田揚げのような感じで揚げて、
玉ねぎと生姜のたれでいただきます。
ちょうど、70キロくらいの雄と30キロ以下の雌の外モモが手に入ったので、
それぞれの味わいをお客様に味わっていただくために、
両方の個体をお皿に盛りました。
おっさん
娘
お客様の反応はそれぞれで、娘が好きな方と、おっさんが好きな方と見事に二分されて、
とても興味深いオープンデーになりました。
まあ、わかると思いますが私はおっさん推しです。
娘の肉は柔らかく繊細なお味、おっさんの肉は噛み応えがあって鹿らしい力強さがあります。
どちらも、それぞれの美味しさがあって私としては満足のいくプレートになりました。
私の愛する鹿肉を味わってくださった皆様、ありがとうございました。
他のメニューはこんな感じです。
デザートのキウイは春野の井沢さんのもの。贈答用で熟れすぎのため箱に入らなかったものを手に入れていますので、
完熟で、大玉で、味が濃くて美味しかったです。
さて、1月の鴨家キッチンのカフェオープンデーのご案内です。
メニューは鹿クッパ
鹿の骨からしっかりと出汁を取り、トッピングに鹿のしぐれ煮がのる、
体の芯からあったまるメニューです。
自家製の唐辛子味噌や三升漬けで辛味を追加できます。
寒い季節を鹿のパワーで乗り切りましょう！
その他、季節の地場野菜の副菜もお楽しみに！
1/24（日） 11時半から 残席4名 13時以降 残席2名
1/25（月） 11時半から 残席2名 13時以降 まだまだお席あります
プチデザート付で1500円です。
フォレストガーデンの簡単なレクチャーと
庭の見学とランチがセットになったコースは
10時半スタートで料金は2,000円
ランチのみのお客様は11時半よりお好きな時間で1,500円です
ご予約はオーナーメールかお電話で 090-3951-6753（金澤）
