3回目のざんざ亭さんも美味しいことづくし!

鴨家キッチンのまおこです。

今月の頭に長野の伊那にあるお気に入りの宿、

ざんざ亭さんに行ってきました。



ざんざ亭さんはジビエ料理が有名なお宿で、

こちらの長谷部さんは、本当に私好みの鹿を出してくれます。

前回、前々回は娘と一緒だったのですが、

今回はある理由私の一人旅。

その理由は、長谷部さんからジビエの調理法を学ぶ!

特に血がたまった、普段なら犬用になるお肉の調理法を学びに行ってきました。

まずは、夕飯。






絶品な内モモのローストと、お野菜たち。

〆のうどんも最高でした。

そして、朝ごはんはざんざ亭定番の色々豆の自家製納豆と鹿カレーとお野菜。



もう、このご飯だけで最高な1日なんですけど、

メインは翌日のお料理教室

血まみれ肉を調理する方法のみならず、




カラス、ハトの解体や

私が持参したイノシシ内臓セットの加工。

各種調理器具の使い方や、お肉の火入れ温度コツ、時間など。

それこそたくさんお勉強して、美味しく食べて大満足な1日でした!



長谷部さんありがとうございました!

写真はハトのお肉とカラスの脳みそ。

ヒンナでした!


さて、９月のオープンデーは！

鴨家キッチン9月のオープンデー

9/9（日）　9/10（月）　まだまだご予約受付中

メニューはジビエカレー!




猪になるか、鹿になるかはその時の入荷次第になります。

１週間くらい前にはわかると思いますので、気になる方はお問い合わせください。

骨で出汁をしっかり取った後、ローストをトッピングする人気メニューです。

プチデザート付で1500円です。

フォレストガーデンの簡単なレクチャーと

庭の見学とランチがセットになったコースは

10時半スタートで料金は2,000円

ランチのみのお客様は11時半よりお好きな時間で1,500円です

ご予約はオーナーメールか、お電話で！090-3951-6753（金澤）