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7月の野草講座、ツユクサ編終了いたしました。9月はシソです

7月の、フォレストガーデンで野草講座終了いたしました。

今回はツユクサ編です。

ツユクサはとてもたくさんの種類があるんですよ!

鴨家にあるツユクサは、普通のツユクサとマルバツユクサ。

こちらが普通のツユクサ



こちらがマルバツユクサ




マルバツユクサは表面に毛がたくさん生えていて、生で食べるとモサモサします。

普通のツユクサは筋っぽいです。

そして、今回はm's farm さんにツユクサを注文しました。

m's farm さんは、若きイケメン、マイクロハーブ農家さん。




通常のマイクロハーブ以外にも、いくつかの野草を山からとってきてくれます。

おそらく、こちらのツユクサは、トキワツユクサ。

トキワツユクサは葉が小さくて厚め。

山に生えているので柔らかいので、茹でて刻んで食べるのが向いてます。

ペーストにするには葉が厚すぎて向きません。

また、茎の部分も通常のツユクサよりも太めなので、

食用にはあまり向きません。

なので、こちらは塩鮭と一緒に混ぜご飯に。

通常のツユクサはペースト状にして、ツユクサのくず餅と、冷製スープ、蒸し鶏のソースに使いました。

また、茎の部分の薄皮を延々と剝いて、お浸しに。

マルハツユクサは産毛が気になるのでさっと素揚げにしてご飯にトッピング。

かわいいお花を飾って完成です。




同じツユクサでも、種類によって調理法が変わることがわかって、

とっても面白い野草講座でした。




ハーブ蒼の理恵子先生の講座の方はというと、

ツユクサで入浴剤を作りました。

ツユクサは、かぶれや湿疹などにいいそうです。

また、先生自ら手漉きした阿多古和紙を、

ツユクサの花から集めた青い色素で染めて

ポチ袋を作りました。

こんなに可愛いのが出来ましたよ!

お茶はツユクサのお花をイメージして、バタフライピーとレモングラスのお茶



今回はなんだか、かわいい会になりました!

参加してくださった皆様ありがとうございました!


次回の野草講座は9月で、テーマはシソです。

今回、週末開催のご要望が多かったので、日曜、月曜の開催になります。

お仕事で参加できなかった方チャンスです!

日時 9/26(日) 9/27(月) 10時半から13時半くらい どちらもまだまだお席ございます。

場所 鴨家キッチン

参加費 4千円 シソづくしのランチと作ったもののお土産付き

講師 ハーブ蒼 横井理恵子先生

ご予約はオーナーメールかお電話で!090-3951-6753(カナザワ)




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